燕窩加工過程
剛採收下來的燕窩我們稱它為原燕,燕窩採集後即進入處理中心,原燕需要經過多道人工清洗過程後才能食用。首先要將原燕稍微泡水使其濕軟,接下來洗燕工人再用細尖的夾子把摻雜在原燕上面的羽毛和雜質剔除乾淨。由於處理燕窩的工作繁複,需要十分好的眼力,故工作人員均由十幾歲到二十歲左右的年輕女性擔任,平均來說,一個具經驗的工作人員每天只能挑淨7到8片的燕窩。
潔淨的燕窩不必經過加工,只需揀去小羽毛,然後略加修剪即可;部分燕窩因為摻雜大量羽毛、苔癬以及雜草與唾液的混合物,就必須經過再加工的過程,如分類、揀去羽毛、修剪燕頭及燕角、浸泡、揀取幼毛、過濾、浸洗、抽毛、烘乾等多道手續,就成為我們平常食用的乾燕了。
潔淨的燕窩不必經過加工,只需揀去小羽毛,然後略加修剪即可;部分燕窩因為摻雜大量羽毛、苔癬以及雜草與唾液的混合物,就必須經過再加工的過程,如分類、揀去羽毛、修剪燕頭及燕角、浸泡、揀取幼毛、過濾、浸洗、抽毛、烘乾等多道手續,就成為我們平常食用的乾燕了。